La kasherùt è l’insieme delle regole alimentari ebraiche, una normativa complessa che proibisce il consumo di alcuni alimenti e, in alcuni casi, ne disciplina anche la preparazione. Esistono animali permessi ed animali proibiti, norme sulla macellazione degli animali permessi, regole sulla preparazione degli alimenti e indicazioni su alcuni cibi specifici come il vino e il pane. Kashèr (o kòsher, nella versione anglofona) significa adatto, ed identifica l’idoneità di un cibo ad essere consumato da un ebreo.

Mangiare all’ebraica vuol dire dunque e anzitutto mangiare kasher. Ma se la cucina ebraica è da un lato espressione di usanze antiche e sapori semplici che sanno di casa e di famiglia, dall’altro rappresenta una delle tradizioni culinarie più eclettiche sulla scena internazionale. La dispersione geografica e i continui movimenti migratori che hanno sempre caratterizzato la storia degli ebrei, hanno fatto sì che le abitudini alimentari tipiche del popolo ebraico – legate al rispetto della kasherùt – si mischiassero con gli usi locali. Il risultato è quindi un’arte culinaria antica di secoli che giunge fino ai giorni nostri arricchita e contaminata di tradizioni e culture diverse.

Lebonton Catering propone una cucina ebraica autentica, fatta di materie prima di qualità, controllate e certificate, di saperi antichi e di passione contemporanea.